Coulant au chocolat à 2T

La voila, la recette du coulant à 2T. Réalisée quelques centaines de fois, il en existe quelques variantes, je commence par la version « canonique ».

Ingrédients

  • 200g de chocolat dessert,
  • 150g de beurre,
  • 5 oeufs,
  • 150g de sucre,
  • 2 cuillères à soupe de farine.

Recette du fondant / coulant au chocolat

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Au bain-marie, faire fondre les 200g de chocolat avec les 150g de beurre. Une fois le chocolat et le beurre fondus et mélangés, les extraire du bain-marie, et laisser refroidir quelques minutes.
  3. Pendant ce temps dans un grand saladier, mélanger les 5 œufs et les 150g de sucre.
  4. Ajouter le mélange beurre-chocolat aux œufs-sucre.
  5. Ajouter les 2 cuillères à soupe de farine.
  6. Verser dans un plat à cake et enfourner 17 minutes, et pas une de plus !
  7. Laisser refroidir au moins une demi-heure avant de servir.

Le résultat est franchement difficile à servir, mais les gourmands ne s’arrêteront pas à ce détail !

Explications

Tout le truc de la cuisson est de saisir l’appareil dans le four. Il doit cuire à l’extérieur mais très peu à l’intérieur, d’où le temps de cuisson à la minute près.

Le temps de cuisson justement est à adapter de plus ou moins une minute selon le four. Dans mon four « à la ville », c’est 17 minutes ; dans un vieux four au gaz de gazinière, c’est plutôt 16 minutes en diminuant un peu l’intensité du four, idem dans le four du Sunfast 32i !

Critère visuel de bonne cuisson : à la sortie du four les bords doivent être cuits donc un peu durs, mais le centre doit encore être mou voire liquide. C’est l’étape de refroidissement qui va « terminer la cuisson » et le rendre un peu plus compact. Vous n’aviez évidemment pas oublier de le laisser reposer ?!

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