Comment (bien) rédiger une recette de cuisine

Rien de sorcier à rédiger une recette de cuisine, cependant il y a quelques points qui aident bien à la relecture et lors de la réalisation de la recette. En voici la liste:

  • Numéroter chacune des étapes (permet de savoir très vite où on en est).
  • Dans chacune des étapes, préciser systématiquement les quantités de chaque ingrédient, même si elles ont été précisées en début de recette. Cela évite de retourner en haut de la recette et de perdre le fil. Exemple: au lieu d'écrire "mélanger les oeufs et le sucre", préférer "mélanger les 5 oeufs et les 100 grammes de sucre".

Ces points sont très largement inspirés de Révélations Gastronomiques d'Hervé This (dont je recommande chaudement la lecture pour afin de mettre un peu de logique dans la cuisine !)

Révélations Gastronomiques (Hervé This) chez l'éditeur Belin
Révélations Gastronomiques (Hervé This) chez l'éditeur Belin